Nuestra Carta

Pinchos

• Croqueta de Jamón Ibérico2,5 €
• Pan de cristal con Paletilla Ibérica, tomate y Aceite de Oliva5 €
• Vieira asada a la parrilla con puré de Patatas y Aceite de pimentón5,5 €
• Nigiri de Foie con Chutney y Pedro Ximénez (6 unidades)16 €
• Nigiri de Huevo y Trufa (6 unidades)16 €
• Nuestra ya famosa Flor de Calabacín en tempura, rellena de Queso de Cabra y hierbas frescas6,5 €
• Carrillada de cerdo Ibérico con crema de Patata7 €
• Foie a la parrilla con salsa de P.X. sobre Brioche7 €
• Perrito en pan brioche New York, Queso Cheddar, BBQ, Cebolla frita y nido de Patatas8 €
• Perrito en pan brioche Manchego, salsa de Pisto, Queso Manchego y Huevo frito8 €

Ibéricos y Quesos

• Jamón Ibérico22 €
• Queso Manchego puro de oveja D.O.14 €
• Paletilla Ibérica16 €
• Pan de cristal con aceite de oliva y tomate (unidad)2 €
• Ración de pan (unidad)1,50 €

Raciones

• Tataki de chuleta de Vaca con salsa Miso20 €
• Virutas de torreznos de Soria10 €
• Alcachofas con crema de Foie16 €
• Patatas con huevo roto y paletilla Ibérica14 €
• Pasta rellena de Boletus con crema de Pecorino y Trufa14 €
• Nuestras alitas de Pollo con Miel y Mostaza13 €
• Sashimi de Salmón con Caviar de Soja18,5 €
• Escabeche de presa Ibérica a la Mostaza15 €
• Tataki de Atún con mahonesa de Wasabi18,5 €
• Pizza de Boletus y Setas silvestres18 €

Ensaladas

• Ensaladilla Rusa con lascas de Atún y picos13 €
• Ensalada de gulas con pétalos de habas y vinagreta de mostaza14 €
• Ensalada japonesa de pollo ahumado con Wakame, edamame y jengibre16 €
• Ensalada de tomate rosa con bonito y cebolleta16 €

Frituras

• Ancas de rana16 €
• Gambas en tempura con mahonesa16 €
• Boquerones16 €
• Rabas de calamar estilo andaluz con espuma de mahonesa16 €
• Soldaditos de Pavía13 €

Mariscos

• Gamba blanca cocida (100 g)18 €
• Ostra Gillardeau (unidad)4 €

Pescados

• Calamar a la plancha21 €
• Calamares en su tinta con arroz blanco20 €

Carnes

• Entrecotte de Buey a la sal gorda21,5 €
• Paletilla de Cordero lechal asada23 €
• Los Callos de Pepe Macías16 €
• Steak Tartar18 €
• Cochinillo estilo Segoviano23 €

Hamburguesas

• De Ternera Angus (140 g) con Cheddar, salsa de Mostaza y BBQ12 € / 7 €
• Francesa (140 g) Ternera, Foie, Queso de Cabra, Cebolla caramelizada y rúcula12 € / 7 €
• Mini Japonesa Ternera, crema de Queso, salsa especiada y alga Wakame sobre pan al vapor7 €
• Gourmet de Buey con Gorgonzola y rúcula7 €
• Mini de Pollo crujiente con Cebolla roja, mahonesa Ponzu, hierbas frescas sobre pan de Curry7 €
• Mini de Ciervo con salsa de Frutos Rojos, Queso Manchego y Col7 €

Postres

• Nuestra Carrot Cake casera6 €
• Tarta de Queso al horno6 €
• Brownie con helado de plátano, nueces y chocolate caliente6 €
• Filloa rellena de crema6 €
• Tocinillo de cielo7 €
• Helado5 €